概況
全球每年生產的食物中有超過三分之一被浪費掉。在香港，每天就有3,255噸的食物廢棄物被填埋，佔市政固體廢物（MSW）的最大比例（約30%至35%）。僅在餐飲業中，平均每天就有約778噸的食物浪費。
香港政府啟用了《香港資源循環藍圖2035》，旨在實現全民減廢、資源循環、零廢堆填的目標。新的目標是逐步將都市固體廢物的人均棄置量逐步減少40至45%，並將回收率提高到約55%。 新的市政固體廢物收費計劃將於2024年8月1日生效。
香港餐飲業界作為香港食物廢棄物的最大製造者，可通過重新思考和重新利用食物廢棄物，成為幫助實現資源循環目標的重要一員。通過優化運營策略，減少食物廢棄物，餐飲業可重塑其核心價值觀，從而吸引關注可持續發展的餐飲者和個人加入他們的團隊。
參與方式
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解決食物浪費問題不僅可以節省成本，還能為您的業務帶來附加價值，同時創造積極的環境和社會影響。降低運營成本，提升品牌聲譽，吸引和留住優秀人才。
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隨著政府的市政固體廢物（MSW）計劃於2024年8月1日生效，餐飲業將受到影響，需為新的廢物分類規定而投資分類的設施、物流和培訓。
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想要減少或回收您的食物廢棄物， 其實有不少簡單且有效的方法，並能立即看到成效。 測量是幫助您確定食物廢棄物產生量和相應成本的第一步。 欲獲取GREEN Hospitality的資訊、工具或了解更多服務項目，請點擊此處。
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想成為「惜食惜味」先驅性計劃的一員嗎？您將獲得有價值的知識和實用策略，以減少日常餐飲運營中的食物浪費。我們將於四月份推出免費的培訓班，屆時歡迎參加。 若您有興趣，請點擊這裡註冊。 敬請期待更新。
計畫日程表
2024年3月
「惜食惜味」2024年的再次啟動
香港大學生物科學學院、GREEN Hospitality和CHOMP攜手合作，推出「惜食惜味」計劃的第二階段
2024年3月
餐廳審核
香港大學食品及營養科學學生在城市各地的合作餐廳進行食物廢物審核。
2024年4月22日
減少廚餘浪費培訓班 #1
GREEN Hospitality為餐飲業內人士舉辦首次減少廚餘浪費培訓班。培訓將以英語進行。
2024年5月6日
減少廚餘浪費培訓班 #2
GREEN Hospitality為香港餐飲業內人士舉辦第二次減少廚餘浪費培訓班。培訓將以英語進行。
2024年5月20日
減少廚餘浪費培訓班 #3
GREEN Hospitality為香港餐飲業內人士舉辦第三次減少廚餘浪費培訓班。培訓將以粵語進行。
2024年5月底
審核結果公佈
餐廳審核的結果公佈，會著重突顯食物的營養價值、建議和食譜。
2024年6月
項目結束
GREEN Hospitality向香港餐飲業發表項目報告。
問與答
I'm interested in my food and beverage outlet participating in the food waste audit. How do we join?
食物廢棄物審核包括哪些內容？這個服務是否免費？
香港大學食品營養科學學生將訪問選定的餐飲場所，收集食物廢棄物樣本。這些樣本將在實驗室中進行稱重、分離和分析，以確定其營養成分。
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誰應該參加減少廚餘浪費培訓班？
歡迎任何餐飲業內人士參加，包括決策者、餐廳員工、吧台員工、廚師和後勤人員等。
Who should join the food waste training workshops?
I do not currently work in the food and beverage industry. Can I still enroll in a workshop?
培訓班的時長是多久，是什麼樣的形式？
培訓將於2024年3月至5月舉行，每個培訓班約6小時，並有1小時的午休時間。培訓形式包括理論講解、小組討論和合作活動。
How long is the workshop and what will the format be?
在培訓結束後，我會獲得什麼？
完成全部課程和時數的參與者將獲得GREEN Hospitality頒發的證書。
參與審核或培訓班需要付費嗎？
「惜食惜味」培訓班對餐飲業內人士免費開放。請提前註冊。
合作夥伴
